| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2021 | Khảo sát thành phần hoá học và sự hiện diện của vi sinh vật trên phi lê cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) cuối quá trình chế biến = Proximate composition and microflora of nile tilapia (oreochromis niloticus) fillets at the processing end | Nguyễn, Thị Kiều Diễm; Mai, Thị Tuyết Nga |
| 2019 | Mật số Pseudomonas spp. và tổng số vi sinh vật hiếu khí trên cá rô phi phi lê khi bảo quản ở nhiệt độ thấp | Nguyễn, Thị Kiều Diễm; Nguyễn, Thụy Vân Duyên; Mai, Thị Tuyết Nga |
| 2021 | Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng lipid trong phi lê cá rô phi vằn [oreochromis niloticus\ trong quá trình bảo quản lạnh/đông cuối chuỗi cung ứng | Nguyên, Thị Kiều Diễm; Châu, Văn Đan; Mai, Thị Tuyết Nga |
| 2020 | Nghiên cứu sự phát triển của Coliform và Escherichia coli trên phi lê cá rô phi khi bảo quản ở nhiệt độ thấp | Nguyễn, Thị Kiều Diễm; Mai, Thị Tuyết Nga; Lý, Nguyễn Bình |
| 2021 | Nghiên cứu sự phát triển của mật số vi sinh vật chỉ thị vệ sinh và hàm lượng tổng nitơ bazơ bay hơi trên phi lê cá rô phi trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp | Nguyễn, Thị Kiều Diễm; Mai, Thị Tuyết Nga; Lý, Nguyễn Bình |
| 2021 | Nghiên cứu thực trạng nhiễm vi sinh vật của nước uống đóng chai tại các cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa | Võ, Thị Kim Hạnh; Mai, Thị Tuyết Nga |
| 2020 | Thành phần hóa học cơ bản và một số tính chất vật lý của cá ngừ đại dương đánh bắt tại Việt Nam = Proximate chemical components and some physical properties of ocean tuna caught in Vietnam | Mai, Thị Tuyết Nga; Lê, Thiên Sa; Lương, Đức Vũ; Lê, Văn Luân |
| 2021 | Thành phần hóa học cơ bản và sự biến đổi của một số chỉ tiêu hóa học và vật lý của cá Bớp (Rachyfcentron canadum) cắt lát theo thời gian bảo quản lạnh | Mai, Thị Tuyết Nga |
| 2021 | Xác định các thông số của mô hình động học về sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng và chỉ thị vệ sinh trên tôm sú cuối chuỗi cung ứng lạnh | Mai, Thị Tuyết Nga; Trần, Minh Văn |
