Browsing by Author Nguyễn, Thế Nguyên
Showing results 1 to 2 of 2
| Preview | Issue Date | Title | Author(s) |
| 2023 | Ảnh hưởng của phụ gia đến sự thay đổi tính chất hóa lý thịt cá xay từ cơ thịt sẫm cá ngừ (Thunnus albacares) theo thời gian bảo quản ở 00C±1 = Effect of additives on changes of physico-chemical properties of minced tuna dark muscle (thunnus albacares) over storage time at 0 0C1 | Nguyễn, Hồng Ngân; Nguyễn, Thế Nguyên; Đinh, Văn Hiện; Nguyễn, Trọng Bách |
| 2021 | Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE | Nguyễn, Trọng Bách; Nguyễn, Thế Nguyên; Trang, Sĩ Trung |
